A Mentira do Glúten - Alan Levinovitz
443 palavras · 3 minutos tempo de leitura Medicina Ciências Exatas/Engenharia e tecnologia Gastronomia Autoajuda
A Mentira do Glúten: O Que a Ciência Realmente Diz Sobre o Glúten e Sua Saúde
Você já ouviu falar que o glúten é um vilão para a saúde? Que ele pode causar uma série de problemas, como obesidade, diabetes, doenças cardíacas e até mesmo câncer? Se você acredita nisso, você está sendo enganado.
Em "A Mentira do Glúten", o jornalista científico Alan Levinovitz desmascara o mito do glúten e mostra que não há evidências científicas para apoiar as alegações de que ele é prejudicial à saúde. Levinovitz analisa estudos científicos, entrevista especialistas e conta histórias de pessoas que foram prejudicadas por dietas sem glúten.
O resultado é um livro informativo, divertido e bem escrito que vai fazer você repensar tudo o que você pensava saber sobre o glúten.
O que é o glúten?
O glúten é uma proteína encontrada no trigo, no centeio e na cevada. É o que dá elasticidade e mastigabilidade ao pão e a outros produtos de panificação.
O glúten é ruim para a saúde?
Não há evidências científicas para apoiar a alegação de que o glúten é ruim para a saúde. Na verdade, alguns estudos sugerem que o glúten pode até ser benéfico para a saúde. Por exemplo, um estudo publicado no "Journal of the American College of Nutrition" descobriu que pessoas que consumiam glúten tinham menor risco de doenças cardíacas.
Quem deve evitar o glúten?
Apenas pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten não celíaca devem evitar o glúten. A doença celíaca é uma doença autoimune que pode causar danos ao intestino delgado. A sensibilidade ao glúten não celíaca é uma condição que pode causar sintomas semelhantes aos da doença celíaca, mas não causa danos ao intestino delgado.
O que é a dieta sem glúten?
A dieta sem glúten é uma dieta que exclui todos os alimentos que contêm glúten. Isso inclui pão, macarrão, pizza, biscoitos, bolos e muitos outros alimentos.
A dieta sem glúten é saudável?
A dieta sem glúten pode ser saudável para pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten não celíaca. No entanto, para pessoas que não têm essas condições, a dieta sem glúten não oferece nenhum benefício para a saúde.
Conclusão
O glúten não é um vilão para a saúde. Não há evidências científicas para apoiar as alegações de que ele é prejudicial à saúde. Se você está pensando em fazer uma dieta sem glúten, converse com seu médico primeiro.
Sobre o autor
Alan Levinovitz é um jornalista científico que escreve para o "The New York Times", "The Wall Street Journal" e outras publicações. Ele é autor de vários livros, incluindo "The Gluten Lie" e "The Skeptic's Guide to the Universe".