Carnes Estabelecimentos de Matança e de Industrialização - Pasqual Mucciolo
411 palavras · 3 minutos tempo de leitura Biografias e Memórias Gastronomia
Introdução
Você já parou para pensar de onde vem a carne que você come? Como ela é processada e como chega até o seu prato? Se você é curioso sobre o mundo da carne, então este livro é para você!
Em "Carnes Estabelecimentos de Matança e de Industrialização", o autor Pasqual Mucciolo nos leva em uma jornada fascinante pelo mundo da carne, desde a criação dos animais até o processamento e a distribuição. Com uma linguagem clara e divertida, Mucciolo nos ensina tudo o que precisamos saber sobre a carne, desde os diferentes tipos de cortes até os métodos de preparo.
A Criação dos Animais
A primeira parte do livro aborda a criação dos animais. Mucciolo nos apresenta os diferentes tipos de animais que são criados para a produção de carne, desde os bovinos até os suínos e as aves. Ele também nos explica como esses animais são criados e alimentados, e como isso afeta a qualidade da carne.
O Processamento da Carne
A segunda parte do livro aborda o processamento da carne. Mucciolo nos leva para dentro dos frigoríficos e nos mostra como a carne é abatida, processada e embalada. Ele também nos explica os diferentes métodos de conservação da carne, como a refrigeração, o congelamento e a defumação.
A Distribuição da Carne
A terceira parte do livro aborda a distribuição da carne. Mucciolo nos mostra como a carne é transportada dos frigoríficos para os supermercados e restaurantes. Ele também nos explica como a carne é comercializada e como os preços são determinados.
A Segurança Alimentar
A quarta parte do livro aborda a segurança alimentar. Mucciolo nos ensina como escolher a carne de qualidade e como armazená-la corretamente. Ele também nos explica os riscos de contaminação da carne e como evitá-los.
Conclusão
"Carnes Estabelecimentos de Matança e de Industrialização" é um livro essencial para quem quer saber mais sobre o mundo da carne. Com uma linguagem clara e divertida, Mucciolo nos ensina tudo o que precisamos saber sobre a carne, desde a criação dos animais até o processamento e a distribuição. Se você é curioso sobre o mundo da carne, então este livro é para você!
Sobre o Autor
Pasqual Mucciolo é um engenheiro agrônomo e especialista em tecnologia de alimentos. Ele é professor da Universidade de São Paulo (USP) e autor de diversos livros sobre a carne. Mucciolo é um apaixonado pelo mundo da carne e sua missão é compartilhar seus conhecimentos com o público em geral.