Carnes Conservas e Semiconservas Tecnologia e Inspeção Sanitária - Pasqual Mucciolo

292 palavras · 2 minutos tempo de leitura Ciências Exatas/Engenharia e tecnologia Medicina Gastronomia

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Introdução

O livro "Carnes Conservas e Semiconservas Tecnologia e Inspeção Sanitária", de Pasqual Mucciolo, é uma obra completa e atualizada sobre a tecnologia de produção e inspeção sanitária de carnes conservas e semiconservas. O livro aborda todos os aspectos da produção, desde a seleção da matéria-prima até o produto final, passando pelo processamento, embalagem e armazenamento.

Características do Livro

O livro é dividido em três partes principais:

Parte I: Tecnologia de Produção
- Nesta parte, o autor aborda os seguintes tópicos:
  - Seleção da matéria-prima
  - Processamento
  - Embalagem
  - Armazenamento
Parte II: Inspeção Sanitária
- Nesta parte, o autor aborda os seguintes tópicos:
  - Inspeção ante mortem
  - Inspeção post mortem
  - Inspeção do processamento
  - Inspeção do produto final
Parte III: Legislação
- Nesta parte, o autor aborda os seguintes tópicos:
  - Legislação brasileira sobre carnes conservas e semiconservas
  - Legislação internacional sobre carnes conservas e semiconservas

Público-Alvo

O livro é destinado a profissionais da área de alimentos, como tecnólogos de alimentos, engenheiros de alimentos, veterinários e inspetores sanitários. Também é uma leitura recomendada para estudantes de cursos relacionados à área de alimentos.

Principais Contribuições

O livro "Carnes Conservas e Semiconservas Tecnologia e Inspeção Sanitária" é uma obra de referência para profissionais da área de alimentos. O livro fornece informações atualizadas sobre a tecnologia de produção e inspeção sanitária de carnes conservas e semiconservas, além de abordar a legislação brasileira e internacional sobre o tema.

Conclusão

O livro "Carnes Conservas e Semiconservas Tecnologia e Inspeção Sanitária" é uma obra completa e atualizada sobre a tecnologia de produção e inspeção sanitária de carnes conservas e semiconservas. O livro é destinado a profissionais da área de alimentos, como tecnólogos de alimentos, engenheiros de alimentos, veterinários e inspetores sanitários. Também é uma leitura recomendada para estudantes de cursos relacionados à área de alimentos.