Capsicum: Pimentas e Pimentões no Brasil - Francisco José Becker Reifschneider
448 palavras · 3 minutos tempo de leitura Biografias e Memórias Ciências Exatas/Engenharia e tecnologia Gastronomia Medicina
Capsicum: Pimentas e Pimentões no Brasil
O livro "Capsicum: Pimentas e Pimentões no Brasil", de Francisco José Becker Reifschneider, é uma obra completa e fascinante sobre a história, a botânica, a cultura e o uso das pimentas e pimentões no Brasil. Com mais de 350 páginas, o livro é um verdadeiro tesouro para quem se interessa por gastronomia, história e botânica.
História das Pimentas e Pimentões
O livro começa com uma introdução à história das pimentas e pimentões, desde suas origens na América Central e do Sul até sua disseminação pelo mundo. Reifschneider conta como as pimentas foram introduzidas no Brasil pelos portugueses e como rapidamente se tornaram um ingrediente essencial da culinária brasileira.
Botânica das Pimentas e Pimentões
Em seguida, o livro apresenta uma detalhada descrição botânica das pimentas e pimentões. Reifschneider explica as diferenças entre as diferentes espécies e variedades, e fornece informações sobre suas características morfológicas, fisiológicas e genéticas.
Cultivo das Pimentas e Pimentões
O livro também aborda o cultivo das pimentas e pimentões. Reifschneider fornece informações sobre as condições climáticas e de solo ideais para o cultivo, as técnicas de plantio e colheita, e as principais pragas e doenças que afetam essas plantas.
Uso das Pimentas e Pimentões
A parte final do livro é dedicada ao uso das pimentas e pimentões na culinária, na medicina e na indústria. Reifschneider apresenta uma variedade de receitas tradicionais e contemporâneas que utilizam pimentas e pimentões, e também discute as propriedades medicinais dessas plantas e seus usos na indústria alimentícia e farmacêutica.
Conclusão
"Capsicum: Pimentas e Pimentões no Brasil" é um livro essencial para quem se interessa por gastronomia, história e botânica. Com sua riqueza de informações e sua linguagem clara e acessível, o livro é uma fonte valiosa de conhecimento sobre essas plantas tão importantes para a cultura brasileira.
Curiosidades sobre as Pimentas e Pimentões
- As pimentas e pimentões são membros da família Solanaceae, que também inclui o tomate, a batata e a berinjela.
- Existem mais de 2.000 espécies de pimentas e pimentões, mas apenas cerca de 30 são cultivadas comercialmente.
- As pimentas e pimentões são originários da América Central e do Sul, mas hoje são cultivados em todo o mundo.
- As pimentas e pimentões são usados na culinária de muitos países, e são especialmente populares na culinária mexicana, tailandesa, chinesa e indiana.
- As pimentas e pimentões são ricos em vitaminas A, C e E, e também contêm capsaicina, um composto que lhes confere o sabor picante.
- A capsaicina é um irritante que pode causar dor, vermelhidão e inchaço na pele e nas mucosas. No entanto, a capsaicina também tem propriedades medicinais, e é usada no tratamento de uma variedade de condições, incluindo dor, artrite e sinusite.