Informações Sobre Fabricação de Derivados de Carne - Dca Indústria e Comércio
372 palavras · 2 minutos tempo de leitura Gastronomia Ciências Exatas/Engenharia e tecnologia Administração e Negócios Didáticos
Informações Sobre Fabricação de Derivados de Carne - Dca Indústria e Comércio
O livro "Informações Sobre Fabricação de Derivados de Carne - Dca Indústria e Comércio" é um guia completo sobre a fabricação de derivados de carne. Ele aborda todos os aspectos do processo, desde a escolha da matéria-prima até o produto final.
O livro é dividido em três partes. A primeira parte aborda a matéria-prima, incluindo a seleção, o abate e o processamento. A segunda parte aborda os processos de fabricação, incluindo a moagem, a mistura, o cozimento, o resfriamento e o envasamento. A terceira parte aborda o controle de qualidade, incluindo os testes de laboratório e os procedimentos de segurança alimentar.
O livro é escrito de forma clara e concisa, e é ilustrado com diagramas e fotos. Ele é um recurso valioso para qualquer pessoa envolvida na fabricação de derivados de carne.
Matéria-prima
A escolha da matéria-prima é um fator crítico na fabricação de derivados de carne. A carne deve ser de alta qualidade e estar livre de doenças. O livro fornece informações detalhadas sobre a seleção da matéria-prima, incluindo os diferentes tipos de carne, as características desejáveis e os métodos de abate.
Processos de fabricação
Os processos de fabricação de derivados de carne são complexos e envolvem várias etapas. O livro fornece instruções detalhadas sobre cada etapa do processo, incluindo a moagem, a mistura, o cozimento, o resfriamento e o envasamento.
Controle de qualidade
O controle de qualidade é essencial para garantir a segurança e a qualidade dos derivados de carne. O livro fornece informações detalhadas sobre os testes de laboratório e os procedimentos de segurança alimentar que devem ser seguidos.
Conclusão
O livro "Informações Sobre Fabricação de Derivados de Carne - Dca Indústria e Comércio" é um recurso valioso para qualquer pessoa envolvida na fabricação de derivados de carne. Ele fornece informações detalhadas sobre todos os aspectos do processo, desde a escolha da matéria-prima até o produto final.
Sobre o autor
O autor do livro "Informações Sobre Fabricação de Derivados de Carne - Dca Indústria e Comércio" é um especialista em tecnologia de alimentos com mais de 30 anos de experiência na indústria de carne. Ele é autor de vários livros e artigos sobre o assunto.