Hotelaria - Planejamento e Gestão - Mario Petrocchi

571 palavras · 3 minutos tempo de leitura Administração e Negócios Esportes e Lazer/Turismo Geografia e História Gastronomia

Introdução

O livro "Hotelaria - Planejamento e Gestão", de Mario Petrocchi, é uma obra completa e abrangente sobre o setor hoteleiro. Com mais de 3500 páginas, o livro cobre todos os aspectos da gestão hoteleira, desde o planejamento e a construção até a operação e o marketing.

Planejamento e construção

A primeira parte do livro aborda o planejamento e a construção de hotéis. Petrocchi discute os diferentes tipos de hotéis, as localizações ideais e os fatores a serem considerados na escolha de um terreno. Ele também fornece informações detalhadas sobre o processo de construção, incluindo o planejamento do layout, a escolha dos materiais e a contratação de mão de obra.

Operação e gestão

A segunda parte do livro trata da operação e gestão de hotéis. Petrocchi aborda todos os aspectos da gestão hoteleira, desde o recrutamento e treinamento de funcionários até o marketing e as vendas. Ele também fornece informações detalhadas sobre os diferentes departamentos de um hotel, como a recepção, o restaurante, a governança e a manutenção.

Marketing e vendas

A terceira parte do livro aborda o marketing e as vendas de hotéis. Petrocchi discute as diferentes estratégias de marketing, como a publicidade, as relações públicas e o marketing digital. Ele também fornece informações detalhadas sobre o processo de vendas, incluindo a qualificação de leads, a negociação de preços e o fechamento de negócios.

Finanças e contabilidade

A quarta parte do livro aborda as finanças e a contabilidade de hotéis. Petrocchi discute os diferentes aspectos das finanças hoteleiras, como o orçamento, o controle de custos e a análise de investimentos. Ele também fornece informações detalhadas sobre o processo de contabilidade, incluindo a escrituração contábil, a elaboração de relatórios financeiros e a auditoria.

Recursos humanos

A quinta parte do livro aborda os recursos humanos de hotéis. Petrocchi discute os diferentes aspectos da gestão de recursos humanos, como o recrutamento e seleção de funcionários, o treinamento e desenvolvimento, a avaliação de desempenho e a remuneração. Ele também fornece informações detalhadas sobre as leis trabalhistas e os sindicatos.

Qualidade e segurança

A sexta parte do livro aborda a qualidade e a segurança de hotéis. Petrocchi discute os diferentes aspectos da gestão da qualidade, como o controle de qualidade, a melhoria contínua e a certificação ISO. Ele também fornece informações detalhadas sobre a segurança hoteleira, como a prevenção de incêndios, a segurança alimentar e a segurança dos hóspedes.

Sustentabilidade

A sétima parte do livro aborda a sustentabilidade de hotéis. Petrocchi discute os diferentes aspectos da sustentabilidade hoteleira, como a eficiência energética, a redução do desperdício e a reciclagem. Ele também fornece informações detalhadas sobre as certificações de sustentabilidade, como o LEED e o Green Key.

Conclusão

O livro "Hotelaria - Planejamento e Gestão", de Mario Petrocchi, é uma obra completa e abrangente sobre o setor hoteleiro. Com mais de 3500 páginas, o livro cobre todos os aspectos da gestão hoteleira, desde o planejamento e a construção até a operação e o marketing. É uma leitura essencial para qualquer pessoa que queira trabalhar no setor hoteleiro ou que simplesmente queira saber mais sobre como funcionam os hotéis.

Sobre o autor

Mario Petrocchi é um renomado especialista em hotelaria com mais de 40 anos de experiência no setor. Ele é autor de vários livros sobre hotelaria, incluindo "Hotelaria - Planejamento e Gestão", "Hotelaria - Operação e Gestão" e "Hotelaria - Marketing e Vendas". Petrocchi também é professor de hotelaria na Universidade de São Paulo (USP) e na Universidade de Brasília (UnB).