O Leite Vol 3 Outros Produtos Leiteiros

O livro "O Leite Vol 3 Outros Produtos Leiteiros" de F. M. Luquet é uma obra completa e abrangente sobre os produtos lácteos, desde a produção até o consumo. O livro é dividido em três volumes, sendo o terceiro dedicado aos outros produtos lácteos, como queijos, iogurtes, manteiga e sorvetes.

Queijos

O livro começa abordando os queijos, descrevendo os diferentes tipos de leite utilizados na produção, os métodos de fabricação e as características sensoriais de cada tipo de queijo. Luquet também discute os fatores que influenciam a qualidade do queijo, como a raça da vaca, a alimentação dos animais e o processo de maturação.

Iogurtes

A seguir, o livro aborda os iogurtes, descrevendo os diferentes tipos de bactérias utilizadas na fermentação, os métodos de produção e as características sensoriais de cada tipo de iogurte. Luquet também discute os benefícios do iogurte para a saúde, como a melhora da digestão e o fortalecimento do sistema imunológico.

Manteiga

Em seguida, o livro aborda a manteiga, descrevendo os diferentes métodos de produção, as características sensoriais da manteiga e os fatores que influenciam sua qualidade. Luquet também discute os usos da manteiga na culinária, como ingrediente em bolos, tortas e biscoitos.

Sorvetes

Por fim, o livro aborda os sorvetes, descrevendo os diferentes tipos de ingredientes utilizados na produção, os métodos de fabricação e as características sensoriais de cada tipo de sorvete. Luquet também discute os fatores que influenciam a qualidade do sorvete, como a temperatura de congelamento e o tempo de armazenamento.

Conclusão

O livro "O Leite Vol 3 Outros Produtos Leiteiros" de F. M. Luquet é uma obra completa e abrangente sobre os produtos lácteos, desde a produção até o consumo. O livro é uma fonte valiosa de informações para produtores, consumidores e pesquisadores interessados em produtos lácteos.

Sobre o autor

F. M. Luquet é um engenheiro agrônomo e pesquisador brasileiro com mais de 40 anos de experiência na área de laticínios. Luquet é autor de diversos livros e artigos científicos sobre o tema, além de ter sido professor em várias universidades brasileiras.