Manual de Lecheria para La America Tropical - H. E. Hodgson y O. E. Reed
464 palavras · 3 minutos tempo de leitura Ciências Exatas/Engenharia e tecnologia Gastronomia Didáticos Geografia e História
Manual de Laticínios para a América Tropical: Um Guia Completo para a Produção de Leite e Queijo
O Manual de Laticínios para a América Tropical é um guia abrangente e prático para a produção de leite e queijo em regiões tropicais. Escrito por H. E. Hodgson e O. E. Reed, dois especialistas em laticínios, o livro cobre todos os aspectos da produção de laticínios, desde a criação de gado leiteiro até a fabricação de queijos e outros produtos lácteos.
Criação de Gado Leiteiro
O livro começa com uma discussão sobre a criação de gado leiteiro em regiões tropicais. Os autores abordam tópicos como a escolha da raça certa de gado, a alimentação e o manejo adequados e a prevenção de doenças. Eles também fornecem informações sobre a construção e o manejo de pastagens e instalações para gado leiteiro.
Produção de Leite
A segunda parte do livro aborda a produção de leite. Os autores discutem tópicos como a ordenha, o resfriamento e o armazenamento do leite. Eles também fornecem informações sobre a composição do leite e os fatores que afetam sua qualidade.
Fabricação de Queijo
A terceira parte do livro aborda a fabricação de queijo. Os autores discutem tópicos como a escolha do tipo certo de leite, a preparação do leite para a fabricação de queijo, a adição de culturas e enzimas, a coagulação do leite, o corte da coalhada, a drenagem do soro, a salga do queijo e a maturação do queijo. Eles também fornecem informações sobre os diferentes tipos de queijo e os fatores que afetam sua qualidade.
Outros Produtos Lácteos
A quarta parte do livro aborda a fabricação de outros produtos lácteos, como manteiga, iogurte, creme de leite e sorvete. Os autores discutem tópicos como a escolha do tipo certo de leite, o processamento do leite e a embalagem dos produtos lácteos.
Conclusão
O Manual de Laticínios para a América Tropical é um recurso valioso para qualquer pessoa interessada em produzir leite e queijo em regiões tropicais. O livro é bem escrito e fácil de entender, e fornece informações abrangentes sobre todos os aspectos da produção de laticínios.
Sobre os Autores
H. E. Hodgson foi um especialista em laticínios que trabalhou no Departamento de Agricultura dos Estados Unidos por mais de 30 anos. Ele é autor de vários livros sobre laticínios, incluindo o Manual de Laticínios para a América Tropical.
O. E. Reed foi um especialista em laticínios que trabalhou na Universidade de Cornell por mais de 20 anos. Ele é autor de vários livros sobre laticínios, incluindo o Manual de Laticínios para a América Tropical.
Onde Encontrar o Livro
O Manual de Laticínios para a América Tropical está disponível em várias livrarias online e em algumas bibliotecas. O livro também pode ser baixado gratuitamente em formato PDF no site da FAO.