Manual de Controle Higiênico-sanitário Em Alimentos - Eneo Alves da Silva Jr.
404 palavras · 3 minutos tempo de leitura Gastronomia Medicina Didáticos Ciências Exatas/Engenharia e tecnologia
Manual de Controle Higiênico-Sanitário Em Alimentos: Um Guia Completo para Garantir a Segurança Alimentar
O Manual de Controle Higiênico-Sanitário Em Alimentos, escrito por Eneo Alves da Silva Jr., é um guia abrangente e prático que fornece informações essenciais sobre como garantir a segurança alimentar em todos os níveis da cadeia de produção de alimentos. Com uma linguagem clara e objetiva, o livro aborda desde os princípios básicos da higiene alimentar até as técnicas mais avançadas de controle de qualidade.
Princípios Básicos da Higiene Alimentar
A primeira parte do livro apresenta os princípios básicos da higiene alimentar, incluindo a importância da limpeza e desinfecção, o controle de temperatura, o manejo adequado de resíduos e o treinamento dos funcionários. Esses princípios são fundamentais para garantir a segurança alimentar e evitar a contaminação dos alimentos por microrganismos nocivos.
Técnicas de Controle de Qualidade
A segunda parte do livro aborda as técnicas de controle de qualidade mais avançadas, como o uso de análise de risco e pontos críticos de controle (APPCC), o monitoramento microbiológico e a rastreabilidade dos alimentos. Essas técnicas permitem que as empresas identifiquem e controlem os riscos à segurança alimentar e garantam a qualidade dos alimentos que produzem.
Legislação e Regulamentação
A terceira parte do livro apresenta a legislação e regulamentação brasileira sobre segurança alimentar, incluindo as normas da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) e do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA). Essas normas estabelecem os requisitos mínimos que as empresas devem cumprir para garantir a segurança alimentar e proteger a saúde dos consumidores.
Casos Práticos e Estudos de Caso
A quarta parte do livro apresenta casos práticos e estudos de caso que ilustram a aplicação dos princípios e técnicas de higiene alimentar em diferentes situações. Esses casos permitem que os leitores compreendam melhor como aplicar os conceitos aprendidos no livro e como resolver problemas reais de segurança alimentar.
Conclusão
O Manual de Controle Higiênico-Sanitário Em Alimentos é um recurso essencial para todos os profissionais envolvidos na produção, distribuição e comercialização de alimentos. Com uma linguagem clara e objetiva, o livro fornece informações valiosas sobre como garantir a segurança alimentar e proteger a saúde dos consumidores.
Sobre o Autor
Eneo Alves da Silva Jr. é um engenheiro agrônomo e especialista em segurança alimentar com mais de 30 anos de experiência na área. Ele é autor de diversos livros e artigos sobre segurança alimentar e consultor de empresas nacionais e internacionais.