Tecnologia do Leite - M. L. Arruda Behmer

429 palavras · 3 minutos tempo de leitura Ciências Exatas/Engenharia e tecnologia Gastronomia Administração e Negócios Didáticos

Tecnologia do Leite: Um mergulho no mundo da produção leiteira

O livro "Tecnologia do Leite", escrito por M. L. Arruda Behmer, é uma obra completa e abrangente sobre a produção de leite, desde a ordenha até o processamento e a distribuição. Com uma linguagem clara e objetiva, o livro apresenta os conceitos básicos da tecnologia do leite, bem como as técnicas mais avançadas utilizadas na indústria leiteira.

Ordenha: a primeira etapa da produção leiteira

A ordenha é a primeira etapa da produção leiteira e consiste na retirada do leite das vacas. O livro aborda os diferentes métodos de ordenha, desde a ordenha manual até a ordenha mecânica, e discute os fatores que influenciam a qualidade do leite, como a higiene da ordenha e a saúde das vacas.

Processamento do leite: transformando o leite em produtos lácteos

Após a ordenha, o leite é processado para transformá-lo em produtos lácteos, como leite pasteurizado, leite UHT, iogurte, queijo e manteiga. O livro descreve os diferentes processos de processamento do leite, desde a pasteurização até a fermentação, e discute os fatores que influenciam a qualidade dos produtos lácteos, como a temperatura de processamento e a qualidade da matéria-prima.

Distribuição do leite: levando o leite até o consumidor

A distribuição do leite é a etapa final da produção leiteira e consiste em levar o leite até o consumidor. O livro aborda os diferentes canais de distribuição do leite, desde a venda direta ao consumidor até a distribuição por supermercados e laticínios, e discute os fatores que influenciam a qualidade do leite durante a distribuição, como a temperatura de transporte e a embalagem.

Qualidade do leite: um fator essencial na produção leiteira

A qualidade do leite é um fator essencial na produção leiteira e é influenciada por diversos fatores, como a saúde das vacas, a higiene da ordenha, o processamento do leite e a distribuição. O livro aborda os diferentes aspectos da qualidade do leite, desde a composição química até a qualidade microbiológica, e discute os fatores que influenciam a qualidade do leite, bem como as medidas que podem ser tomadas para garantir a qualidade do leite.

Tecnologia do Leite: um livro essencial para a indústria leiteira

O livro "Tecnologia do Leite" é uma obra essencial para a indústria leiteira, pois apresenta os conceitos básicos da tecnologia do leite, bem como as técnicas mais avançadas utilizadas na indústria leiteira. Com uma linguagem clara e objetiva, o livro é uma fonte valiosa de informação para todos os profissionais envolvidos na produção leiteira, desde os produtores de leite até os técnicos e engenheiros de laticínios.