Tecnologia Aplicada às Carnes Bovina, Suína e de Aves, da Produção Ao Consumo

O livro "Tecnologia Aplicada às Carnes Bovina, Suína e de Aves, da Produção Ao Consumo", de Glenio Cavalcanti de Barros e Maria da C. e Vianni, é uma obra completa e atualizada sobre a tecnologia de produção de carnes. O livro aborda todos os aspectos da cadeia produtiva, desde a criação dos animais até o processamento e a comercialização da carne.

Introdução

O livro começa com uma introdução que apresenta o cenário atual da produção de carnes no Brasil e no mundo. Os autores discutem os desafios e as oportunidades do setor e destacam a importância da tecnologia para a sustentabilidade da produção de carnes.

Produção Animal

A primeira parte do livro aborda a produção animal. Os autores discutem os principais sistemas de produção de bovinos, suínos e aves, bem como as principais raças e cruzamentos utilizados. Também são abordados os aspectos nutricionais, sanitários e reprodutivos da produção animal.

Abate e Processamento de Carnes

A segunda parte do livro aborda o abate e o processamento de carnes. Os autores discutem os principais métodos de abate e as técnicas de processamento de carnes, como a desossa, a maturação, o congelamento e a embalagem. Também são abordados os aspectos de segurança alimentar e qualidade da carne.

Comercialização de Carnes

A terceira parte do livro aborda a comercialização de carnes. Os autores discutem os principais canais de comercialização de carnes, como os supermercados, açougues e restaurantes. Também são abordados os aspectos de marketing e promoção de carnes.

Conclusão

O livro conclui com uma discussão sobre os desafios e as oportunidades do setor de carnes. Os autores destacam a importância da tecnologia para a sustentabilidade da produção de carnes e apresentam algumas perspectivas para o futuro do setor.

Por que gostar do livro?

O livro "Tecnologia Aplicada às Carnes Bovina, Suína e de Aves, da Produção Ao Consumo" é uma obra completa e atualizada sobre a tecnologia de produção de carnes. O livro é escrito por especialistas no assunto e apresenta uma linguagem clara e objetiva. O livro é uma excelente fonte de informação para estudantes, pesquisadores e profissionais do setor de carnes.

Onde encontrar o livro?

O livro "Tecnologia Aplicada às Carnes Bovina, Suína e de Aves, da Produção Ao Consumo" pode ser encontrado em livrarias especializadas e online.