Curso de Vinho - o Champanhe e os Espumantes - Fiona Beckett

616 palavras · 4 minutos tempo de leitura Gastronomia Artes Geografia e História Didáticos

Capítulo 1: O que é champanhe?

O champanhe é um vinho espumante produzido na região de Champagne, na França. É feito a partir de uvas Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier, e passa por um processo de dupla fermentação, que lhe confere as suas características bolhas. O champanhe é um vinho versátil, que pode ser apreciado como aperitivo, acompanhamento de refeições ou sobremesa.

Capítulo 2: A história do champanhe

A história do champanhe remonta ao século XVII, quando os monges beneditinos da abadia de Hautvillers começaram a experimentar a produção de vinhos espumantes. No século XVIII, o champanhe tornou-se popular entre a nobreza francesa, e no século XIX, tornou-se uma bebida mundialmente famosa.

Capítulo 3: As uvas do champanhe

As uvas utilizadas na produção de champanhe são Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier. A Chardonnay é uma uva branca, que confere ao champanhe elegância e finesse. A Pinot Noir é uma uva tinta, que confere ao champanhe estrutura e corpo. A Pinot Meunier é uma uva tinta, que confere ao champanhe frescura e frutado.

Capítulo 4: O processo de produção do champanhe

O processo de produção do champanhe é complexo e demorado. Começa com a colheita das uvas, que são cuidadosamente selecionadas. As uvas são então prensadas e o mosto é fermentado em barricas de carvalho. Após a fermentação, o vinho é engarrafado e passa por um processo de segunda fermentação, que lhe confere as suas características bolhas. O champanhe é então envelhecido em garrafa por um período mínimo de 15 meses.

Capítulo 5: Os diferentes tipos de champanhe

Existem diferentes tipos de champanhe, cada um com suas próprias características. Os principais tipos de champanhe são:

• Brut: é o tipo de champanhe mais seco, com um teor de açúcar residual de até 12 gramas por litro.
• Extra Brut: é um tipo de champanhe ainda mais seco, com um teor de açúcar residual de até 6 gramas por litro.
• Demi-Sec: é um tipo de champanhe mais doce, com um teor de açúcar residual de até 35 gramas por litro.
• Doux: é o tipo de champanhe mais doce, com um teor de açúcar residual de mais de 50 gramas por litro.

Capítulo 6: Como servir o champanhe

O champanhe deve ser servido frio, a uma temperatura de cerca de 8 graus Celsius. Deve ser servido em taças altas e estreitas, para que as bolhas possam subir e formar uma espuma fina.

Capítulo 7: Como harmonizar o champanhe com a comida

O champanhe é um vinho versátil, que pode ser harmonizado com uma variedade de pratos. Alguns pratos que combinam bem com champanhe são:

• Aperitivos: canapés, salgadinhos, frutos secos.
• Entradas: frutos do mar, saladas, sopas.
• Pratos principais: peixes, carnes brancas, massas.
• Sobremesas: frutas, bolos, sorvetes.

Capítulo 8: As melhores marcas de champanhe

Existem muitas marcas excelentes de champanhe. Algumas das melhores marcas são:

• Dom Pérignon: é uma das marcas de champanhe mais famosas e prestigiadas do mundo.
• Krug: é outra marca de champanhe muito famosa e prestigiada.
• Moët & Chandon: é uma das maiores produtoras de champanhe do mundo.
• Veuve Clicquot: é uma marca de champanhe muito popular, especialmente entre as mulheres.
• Laurent-Perrier: é uma marca de champanhe muito apreciada pelos especialistas.

Capítulo 9: Onde comprar champanhe

O champanhe pode ser comprado em lojas de vinhos, supermercados e online. O preço do champanhe varia de acordo com a marca, o tipo e o ano de produção.

Capítulo 10: Como armazenar o champanhe

O champanhe deve ser armazenado em local fresco, escuro e seco. A temperatura ideal para armazenar champanhe é de cerca de 12 graus Celsius. O champanhe pode ser armazenado por até 10 anos, mas é melhor consumi-lo dentro de 2 a 3 anos.