Curso de Cocina Bacalao - Benoit Witz
383 palavras · 2 minutos tempo de leitura Gastronomia Artes Didáticos Livros para Colorir
Curso de Cocina Bacalao - Benoit Witz
O livro "Curso de Cocina Bacalao" de Benoit Witz é um guia completo para cozinhar bacalhau, um dos peixes mais populares do mundo. O livro começa com uma introdução à história do bacalhau e sua importância na culinária mundial. Em seguida, Witz apresenta uma variedade de receitas de bacalhau, desde pratos tradicionais até criações mais modernas.
Capítulo 1: O Bacalhau
O primeiro capítulo do livro é dedicado ao bacalhau. Witz discute as diferentes espécies de bacalhau, seus habitats e seus métodos de pesca. Ele também fornece dicas sobre como escolher o melhor bacalhau para cozinhar.
Capítulo 2: Técnicas de Culinária
O segundo capítulo do livro cobre as técnicas de culinária do bacalhau. Witz ensina como cozinhar o bacalhau de várias maneiras, incluindo assar, fritar, grelhar e cozinhar no vapor. Ele também fornece dicas sobre como preparar o bacalhau para cozinhar, como dessalgar e remover as espinhas.
Capítulo 3: Receitas
O terceiro capítulo do livro é dedicado às receitas de bacalhau. Witz apresenta uma variedade de receitas, desde pratos tradicionais até criações mais modernas. Algumas das receitas incluem:
- Bacalhau à Gomes de Sá
- Bacalhau com Natas
- Bacalhau à Brás
- Bacalhau à Lagareiro
- Bacalhau Assado com Batatas
- Bacalhau Frito com Arroz de Feijão
- Bacalhau Grelhado com Legumes
- Bacalhau Cozido no Vapor com Molho de Alho e Ervas
Capítulo 4: Dicas e Truques
O quarto capítulo do livro contém dicas e truques para cozinhar bacalhau. Witz compartilha suas dicas sobre como escolher o melhor bacalhau, como prepará-lo para cozinhar e como cozinhar o bacalhau de várias maneiras. Ele também fornece dicas sobre como armazenar o bacalhau e como usá-lo em diferentes pratos.
Conclusão
O livro "Curso de Cocina Bacalao" de Benoit Witz é um guia completo para cozinhar bacalhau. O livro é bem escrito e fácil de seguir, e as receitas são deliciosas e fáceis de preparar. Se você gosta de bacalhau, este livro é um must-have para sua cozinha.
Sobre o Autor
Benoit Witz é um chef francês que se especializou em culinária portuguesa. Ele é o autor de vários livros de receitas, incluindo "Curso de Cocina Bacalao", "Curso de Cocina Portuguesa" e "Curso de Cocina Española". Witz também é um professor de culinária e ministra aulas em várias escolas de culinária em todo o mundo.