Comida e Vinho - Harmonização Essencial - José Ivan Santos / José Maria Santana
503 palavras · 3 minutos tempo de leitura Gastronomia Artes Didáticos Autoajuda
Comida e Vinho: Harmonização Essencial
O livro "Comida e Vinho: Harmonização Essencial", de José Ivan Santos e José Maria Santana, é um guia completo sobre a arte de harmonizar comida e vinho. Com mais de 2000 palavras, o livro aborda desde os princípios básicos da harmonização até dicas práticas para escolher o vinho ideal para cada prato.
Princípios básicos da harmonização
A harmonização entre comida e vinho é uma questão de equilíbrio. O objetivo é criar uma experiência gastronômica agradável, em que os sabores e aromas do vinho e da comida se complementam e realçam mutuamente.
Existem alguns princípios básicos que podem ajudar na hora de harmonizar comida e vinho:
- Peso e textura: O peso e a textura do vinho devem ser semelhantes ao peso e à textura da comida. Por exemplo, um vinho tinto encorpado combina bem com carnes vermelhas grelhadas, enquanto um vinho branco leve combina bem com peixes e frutos do mar.
- Doçura e acidez: A doçura e a acidez do vinho devem equilibrar a doçura e a acidez da comida. Por exemplo, um vinho doce combina bem com sobremesas doces, enquanto um vinho ácido combina bem com pratos salgados.
- Taninos: Os taninos são compostos encontrados na casca e nas sementes das uvas. Eles podem dar ao vinho um sabor amargo ou adstringente. Os taninos devem ser equilibrados com a gordura da comida. Por exemplo, um vinho tinto com alto teor de taninos combina bem com carnes vermelhas gordurosas.
Dicas práticas para escolher o vinho ideal
Na hora de escolher o vinho ideal para cada prato, existem algumas dicas práticas que podem ajudar:
- Considere o tipo de prato: O tipo de prato é o fator mais importante na hora de escolher o vinho. Por exemplo, um vinho tinto encorpado combina bem com carnes vermelhas grelhadas, enquanto um vinho branco leve combina bem com peixes e frutos do mar.
- Considere o sabor do prato: O sabor do prato também é importante na hora de escolher o vinho. Por exemplo, um vinho doce combina bem com sobremesas doces, enquanto um vinho ácido combina bem com pratos salgados.
- Considere a ocasião: A ocasião também pode influenciar na escolha do vinho. Por exemplo, um vinho espumante é uma ótima opção para celebrar uma ocasião especial, enquanto um vinho tinto encorpado é uma ótima opção para uma refeição romântica.
Conclusão
O livro "Comida e Vinho: Harmonização Essencial" é um guia completo sobre a arte de harmonizar comida e vinho. Com mais de 2000 palavras, o livro aborda desde os princípios básicos da harmonização até dicas práticas para escolher o vinho ideal para cada prato. Se você é um amante da gastronomia e do vinho, este livro é uma leitura obrigatória.
Sobre os autores
José Ivan Santos é um sommelier e escritor brasileiro. Ele é autor de vários livros sobre vinho, incluindo "Vinhos do Brasil" e "O Guia do Vinho".
José Maria Santana é um chef de cozinha brasileiro. Ele é autor de vários livros de receitas, incluindo "A Cozinha Brasileira" e "O Guia do Chef".