Ciência e Tecnologia de Alimentos: Produção e Sustentabilidade

O livro "Ciência e Tecnologia de Alimentos: Produção e Sustentabilidade", escrito por Maria da Penha Piccolo, é uma obra abrangente e atualizada sobre a ciência e a tecnologia envolvidas na produção de alimentos, com foco na sustentabilidade. O livro é dividido em três partes principais:

Parte 1: Introdução à Ciência e Tecnologia de Alimentos

Esta parte fornece uma visão geral da ciência e da tecnologia de alimentos, incluindo sua história, importância e escopo. Também aborda os principais conceitos e princípios científicos que fundamentam a produção de alimentos, como microbiologia, química e engenharia de alimentos.

Parte 2: Processamento de Alimentos

Esta parte discute os diferentes métodos de processamento de alimentos, incluindo métodos tradicionais e modernos. Aborda também os princípios científicos por trás de cada método de processamento e os efeitos que eles têm na qualidade, segurança e vida útil dos alimentos.

Parte 3: Sustentabilidade na Produção de Alimentos

Esta parte explora os desafios da produção sustentável de alimentos, incluindo questões ambientais, sociais e econômicas. Aborda também as tecnologias e práticas emergentes que estão sendo desenvolvidas para tornar a produção de alimentos mais sustentável, como agricultura de precisão, agricultura orgânica e sistemas agroflorestais.

O livro é escrito de forma clara e acessível, com linguagem simples e direta, tornando-o fácil de entender mesmo para aqueles que não têm formação em ciências ou tecnologia de alimentos. Também é ricamente ilustrado com figuras, tabelas e gráficos, o que ajuda a tornar o conteúdo mais visual e compreensível.

Em resumo, "Ciência e Tecnologia de Alimentos: Produção e Sustentabilidade" é um livro essencial para estudantes, pesquisadores e profissionais da área de ciência e tecnologia de alimentos, bem como para qualquer pessoa interessada em entender os desafios e as oportunidades da produção sustentável de alimentos.

Principais tópicos abordados no livro

História da ciência e tecnologia de alimentos
Importância e escopo da ciência e tecnologia de alimentos
Conceitos e princípios científicos fundamentam a produção de alimentos
Métodos de processamento de alimentos
Princípios científicos por trás de cada método de processamento
Efeitos dos métodos de processamento na qualidade, segurança e vida útil dos alimentos
Desafios da produção sustentável de alimentos
Tecnologias e práticas emergentes para tornar a produção de alimentos mais sustentável

Público-alvo do livro

Estudantes de graduação e pós-graduação em ciência e tecnologia de alimentos
Pesquisadores e profissionais da área de ciência e tecnologia de alimentos
Qualquer pessoa interessada em entender os desafios e as oportunidades da produção sustentável de alimentos

Ciência e Tecnologia de Alimentos Produção e Sustentabilidade - Maria da Penha Piccolo