Capa do Livro A Fisiologia do Gosto - Jean-anthelme Brillat-savarin

A Fisiologia do Gosto

Autor: Jean-Anthelme Brillat-Savarin

Ano de publicação: 1825

Gênero: Gastronomia, filosofia

Número de páginas: 360

Sinopse

A Fisiologia do Gosto é um livro sobre gastronomia escrito pelo advogado e político francês Jean-Anthelme Brillat-Savarin. Publicado em 1825, o livro é considerado um dos textos fundadores da gastronomia moderna.

Brillat-Savarin começa o livro definindo o gosto como "o sentido que nos permite apreciar os sabores dos alimentos". Ele então discute os diferentes tipos de sabores, como o doce, o salgado, o azedo, o amargo e o umami.

Brillat-Savarin também discute a importância do olfato na apreciação dos alimentos. Ele argumenta que o olfato é tão importante quanto o paladar, e que os dois sentidos trabalham juntos para criar uma experiência gastronômica completa.

O livro também contém receitas de pratos franceses clássicos, como o coq au vin e o boeuf bourguignon. Brillat-Savarin também discute a importância de uma boa apresentação dos alimentos, e argumenta que a comida deve ser apreciada com todos os sentidos.

Por que você deve ler A Fisiologia do Gosto

A Fisiologia do Gosto é um livro essencial para qualquer pessoa interessada em gastronomia. O livro é bem escrito e informativo, e Brillat-Savarin tem um grande senso de humor. O livro também é um documento histórico importante, pois oferece um vislumbre da cultura gastronômica francesa do século XIX.

Alguns trechos do livro

  • "O gosto é o sentido que nos permite apreciar os sabores dos alimentos."
  • "O olfato é tão importante quanto o paladar, e os dois sentidos trabalham juntos para criar uma experiência gastronômica completa."
  • "A comida deve ser apreciada com todos os sentidos."
  • "O cozinheiro é um artista, e a cozinha é sua tela."
  • "A mesa é um lugar de prazer, e a comida é uma fonte de felicidade."

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