Fundamentos Teóricos e Práticos Em Análise de Alimentos - Heloisa Máscia Cecchi
Fundamentos Teóricos e Práticos Em Análise de Alimentos
Autora: Heloisa Máscia Cecchi
Editora: UFV
Ano: 2018
Número de páginas: 400
ISBN: 978-85-7269-638-8
Sobre o livro
O livro "Fundamentos Teóricos e Práticos Em Análise de Alimentos" é uma obra completa e atualizada sobre a análise de alimentos. A autora, Heloisa Máscia Cecchi, é uma renomada especialista em análise de alimentos e professora da Universidade Federal de Viçosa (UFV).
O livro é dividido em três partes:
- Parte I: Fundamentos Teóricos da Análise de Alimentos
- Parte II: Métodos Analíticos para Alimentos
- Parte III: Análise de Alimentos Específicos
Na primeira parte, a autora apresenta os fundamentos teóricos da análise de alimentos, incluindo conceitos básicos, técnicas de amostragem e preparo de amostras, métodos de análise e interpretação de resultados.
Na segunda parte, a autora descreve os principais métodos analíticos utilizados para a análise de alimentos, incluindo métodos físicos, químicos e microbiológicos.
Na terceira parte, a autora apresenta a análise de alimentos específicos, incluindo alimentos de origem vegetal, animal e processados.
O livro é uma referência essencial para estudantes, pesquisadores e profissionais da área de análise de alimentos.
Principais tópicos abordados
- Fundamentos teóricos da análise de alimentos
- Técnicas de amostragem e preparo de amostras
- Métodos de análise de alimentos
- Interpretação de resultados
- Métodos analíticos para alimentos
- Métodos físicos
- Métodos químicos
- Métodos microbiológicos
- Análise de alimentos específicos
- Alimentos de origem vegetal
- Alimentos de origem animal
- Alimentos processados
Público-alvo
O livro é destinado a estudantes, pesquisadores e profissionais da área de análise de alimentos.
Avaliação
O livro "Fundamentos Teóricos e Práticos Em Análise de Alimentos" é uma obra completa e atualizada sobre a análise de alimentos. A autora, Heloisa Máscia Cecchi, é uma renomada especialista em análise de alimentos e professora da Universidade Federal de Viçosa (UFV).
O livro é dividido em três partes, que abordam os fundamentos teóricos da análise de alimentos, os métodos analíticos utilizados e a análise de alimentos específicos.
O livro é uma referência essencial para estudantes, pesquisadores e profissionais da área de análise de alimentos.
Onde comprar
O livro "Fundamentos Teóricos e Práticos Em Análise de Alimentos" pode ser adquirido nas principais livrarias do Brasil.