Fundamentos de La Tecnologia de los Productos Alimenticios - A. Ostrovski y Otros

Fundamentos de La Tecnologia de los Productos Alimenticios - A. Ostrovski y Otros

Este livro é um guia abrangente sobre a tecnologia de alimentos, cobrindo tudo, desde os princípios básicos da ciência dos alimentos até as últimas inovações em processamento e embalagem. Escrito por uma equipe de especialistas em alimentos, o livro é uma fonte valiosa de informações para estudantes, profissionais da indústria e qualquer pessoa interessada em aprender mais sobre como os alimentos são produzidos.

Princípios Básicos da Ciência dos Alimentos

A primeira parte do livro cobre os princípios básicos da ciência dos alimentos, incluindo a composição dos alimentos, as mudanças químicas e físicas que ocorrem durante o processamento e armazenamento, e os fatores que afetam a qualidade dos alimentos.

Processamento de Alimentos

A segunda parte do livro discute os diferentes métodos de processamento de alimentos, incluindo métodos térmicos, não térmicos e de preservação. O livro também aborda as últimas inovações em processamento de alimentos, como a tecnologia de alta pressão e a irradiação.

Embalagem de Alimentos

A terceira parte do livro cobre a embalagem de alimentos, incluindo os diferentes tipos de materiais de embalagem, os métodos de embalagem e os fatores que afetam a qualidade da embalagem. O livro também aborda as últimas inovações em embalagem de alimentos, como embalagens ativas e inteligentes.

Segurança Alimentar

A quarta parte do livro discute a segurança alimentar, incluindo os perigos microbiológicos, químicos e físicos dos alimentos, e os métodos para controlar esses perigos. O livro também aborda as últimas inovações em segurança alimentar, como a análise de riscos e a rastreabilidade.

Qualidade dos Alimentos

A quinta parte do livro cobre a qualidade dos alimentos, incluindo os fatores que afetam a qualidade dos alimentos e os métodos para avaliar a qualidade dos alimentos. O livro também aborda as últimas inovações em qualidade dos alimentos, como a análise sensorial e a análise instrumental.

Regulamentação de Alimentos

A sexta parte do livro discute a regulamentação de alimentos, incluindo as leis e regulamentos que governam a produção, processamento, embalagem e venda de alimentos. O livro também aborda as últimas inovações em regulamentação de alimentos, como a segurança alimentar e a rotulagem nutricional.

Tendências em Tecnologia de Alimentos

A sétima parte do livro discute as tendências em tecnologia de alimentos, incluindo as últimas inovações em processamento, embalagem, segurança e qualidade dos alimentos. O livro também aborda as últimas tendências em regulamentação de alimentos e as implicações dessas tendências para a indústria de alimentos.

Por que você deve ler este livro

Este livro é uma fonte valiosa de informações para estudantes, profissionais da indústria e qualquer pessoa interessada em aprender mais sobre como os alimentos são produzidos. O livro é bem escrito e fácil de entender, e está repleto de ilustrações e tabelas úteis. Se você está interessado em aprender mais sobre tecnologia de alimentos, este livro é um ótimo lugar para começar.

Onde comprar este livro

Este livro está disponível em livrarias e online. Você também pode encontrá-lo em bibliotecas.