Fundamentos de ciência e tecnologia de alimentos - Manole
Fundamentos de Ciência e Tecnologia de Alimentos
O livro Fundamentos de Ciência e Tecnologia de Alimentos, publicado pela Manole, é uma obra completa e atualizada que aborda os principais conceitos e técnicas utilizados na área de alimentos. Com uma linguagem clara e objetiva, o livro é ideal para estudantes de graduação e pós-graduação, bem como para profissionais da indústria alimentícia.
Principais tópicos abordados
O livro Fundamentos de Ciência e Tecnologia de Alimentos aborda diversos tópicos importantes, entre eles:
- Composição dos alimentos: o livro apresenta informações detalhadas sobre a composição química dos alimentos, incluindo carboidratos, proteínas, lipídios, vitaminas e minerais.
- Propriedades físicas dos alimentos: o livro também aborda as propriedades físicas dos alimentos, como textura, cor, sabor e aroma.
- Processamento de alimentos: o livro descreve os principais métodos de processamento de alimentos, como congelamento, enlatamento, pasteurização e esterilização.
- Armazenamento de alimentos: o livro também fornece informações sobre como armazenar adequadamente os alimentos para garantir sua qualidade e segurança.
- Segurança alimentar: o livro aborda os principais aspectos da segurança alimentar, incluindo controle de microrganismos, higiene e saneamento.
Pontos fortes do livro
O livro Fundamentos de Ciência e Tecnologia de Alimentos possui diversos pontos fortes, entre eles:
- Linguagem clara e objetiva: o livro é escrito em uma linguagem clara e objetiva, o que facilita a compreensão dos conceitos apresentados.
- Atualização: o livro é atualizado regularmente para incluir as últimas novidades da área de alimentos.
- Completude: o livro aborda diversos tópicos importantes da área de alimentos, o que o torna uma obra completa e abrangente.
- Referências bibliográficas: o livro fornece uma extensa lista de referências bibliográficas, o que permite aos leitores aprofundar seus conhecimentos sobre os tópicos abordados.
Conclusão
O livro Fundamentos de Ciência e Tecnologia de Alimentos é uma obra essencial para estudantes e profissionais da área de alimentos. Com uma linguagem clara e objetiva, o livro aborda diversos tópicos importantes, desde a composição dos alimentos até a segurança alimentar. O livro é atualizado regularmente e possui uma extensa lista de referências bibliográficas, o que o torna uma obra completa e abrangente.