Extravirgindade: o Sublime e Escandaloso Mundo do Azeite de Oliva

Por Tom Mueller

Tradução de Maria Luiza X. de A. Borges

Editora Intrínseca

2015

400 páginas

O que é o azeite de oliva?

O azeite de oliva é um óleo vegetal extraído das azeitonas, os frutos da oliveira. É um alimento básico da dieta mediterrânea e é usado há séculos para cozinhar, temperar e como remédio natural.

O azeite de oliva é rico em nutrientes, incluindo vitaminas E e K, e antioxidantes. É também uma boa fonte de gorduras monoinsaturadas, que podem ajudar a reduzir o risco de doenças cardíacas.

Como é feito o azeite de oliva?

O azeite de oliva é feito pressionando as azeitonas para extrair o óleo. O método tradicional de produção de azeite de oliva é a prensagem a frio, que envolve esmagar as azeitonas e depois pressioná-las para extrair o óleo. Este método produz um azeite de oliva de alta qualidade, mas é também mais caro.

Existem também métodos mais modernos de produção de azeite de oliva, como a extração por centrifugação e a extração por solvente. Estes métodos são mais rápidos e menos caros, mas podem produzir um azeite de oliva de menor qualidade.

Os diferentes tipos de azeite de oliva

Existem diferentes tipos de azeite de oliva, dependendo do método de produção e da qualidade das azeitonas. Os principais tipos de azeite de oliva são:

Azeite de oliva extravirgem: é o azeite de oliva de mais alta qualidade. É feito com azeitonas frescas e saudáveis e é extraído a frio. O azeite de oliva extravirgem tem um sabor frutado e um aroma intenso.
Azeite de oliva virgem: é um azeite de oliva de boa qualidade, mas não tão bom quanto o azeite de oliva extravirgem. É feito com azeitonas frescas e saudáveis, mas pode ser extraído a frio ou por outros métodos. O azeite de oliva virgem tem um sabor frutado, mas não tão intenso quanto o azeite de oliva extravirgem.
Azeite de oliva refinado: é um azeite de oliva de qualidade inferior. É feito com azeitonas que não são tão frescas ou saudáveis e pode ser extraído por métodos químicos. O azeite de oliva refinado tem um sabor neutro e não tem aroma.
Azeite de oliva lampante: é um azeite de oliva de qualidade muito baixa. É feito com azeitonas que não são próprias para o consumo humano e pode ser extraído por métodos químicos. O azeite de oliva lampante não é comestível e é usado apenas para fins industriais.

Como escolher o melhor azeite de oliva?

Ao escolher um azeite de oliva, é importante considerar os seguintes fatores:

A qualidade das azeitonas: as azeitonas devem ser frescas e saudáveis.
O método de produção: o azeite de oliva extravirgem é o azeite de oliva de mais alta qualidade e é feito com azeitonas frescas e saudáveis e é extraído a frio.
O sabor e o aroma: o azeite de oliva extravirgem tem um sabor frutado e um aroma intenso.
A acidez: a acidez do azeite de oliva é medida em percentagem. Quanto menor a acidez, melhor a qualidade do azeite de oliva.

Como usar o azeite de oliva?

O azeite de oliva pode ser usado de várias maneiras, incluindo:

Para cozinhar: o azeite de oliva é um ótimo óleo para cozinhar porque é saudável e tem um sabor delicioso.
Para temperar: o azeite de oliva pode ser usado para temperar saladas, vegetais, carnes e peixes.
Como molho: o azeite de oliva pode ser usado como molho para pão, massas e outros pratos.
Para fins cosméticos: o azeite de oliva pode ser usado para hidratar a pele e o cabelo.

Os benefícios do azeite de oliva

O azeite de oliva é um alimento saudável e tem muitos benefícios para a saúde, incluindo:

Reduz o risco de doenças cardíacas: o azeite de oliva é rico em gorduras monoinsaturadas, que podem ajudar a reduzir o risco de doenças cardíacas.
Reduz o risco de derrame: o azeite de oliva pode ajudar a reduzir o risco de derrame porque ajuda a reduzir a pressão arterial e o colesterol.
Reduz o risco de diabetes tipo 2: o azeite de oliva pode ajudar a reduzir o risco de diabetes tipo 2 porque ajuda a controlar os níveis de açúcar no sangue.
Reduz o risco de alguns tipos de câncer: o azeite de oliva pode ajudar a reduzir o risco de alguns tipos de câncer, como o câncer de mama e o câncer de cólon.
Melhora a saúde da pele e do cabelo: o azeite de oliva é rico em vitaminas e antioxidantes, que podem ajudar a melhorar a saúde da pele e do cabelo.

Conclusão

O azeite de oliva é um alimento saudável e delicioso que tem muitos benefícios para a saúde. É um alimento básico da dieta mediterrânea e é usado há séculos para cozinhar, temperar e como remédio natural.

Se você ainda não está usando azeite de oliva, comece a usar hoje mesmo. Você não vai se arrepender!

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