Espessantes na Confeitaria: Texturas e Sabores - Canella-Rawls Sandra

Introdução

O livro "Espessantes na Confeitaria: Texturas e Sabores" de Canella-Rawls Sandra é um guia completo para o uso de espessantes na confeitaria. O livro cobre tudo, desde os fundamentos da ciência dos alimentos até as técnicas práticas para criar uma variedade de texturas e sabores em suas sobremesas.

Capítulo 1: Fundamentos da Ciência dos Alimentos

O primeiro capítulo do livro fornece uma base sólida na ciência dos alimentos, que é essencial para entender como os espessantes funcionam. Você aprenderá sobre os diferentes tipos de moléculas que compõem os alimentos e como elas interagem entre si para criar diferentes texturas.

Capítulo 2: Tipos de Espessantes

O segundo capítulo do livro discute os diferentes tipos de espessantes disponíveis e como eles são usados na confeitaria. Você aprenderá sobre as propriedades de cada espessante e como escolher o melhor para sua receita.

Capítulo 3: Técnicas para Criar Texturas e Sabores

O terceiro capítulo do livro fornece instruções passo a passo para criar uma variedade de texturas e sabores em suas sobremesas. Você aprenderá como usar espessantes para criar cremes, mousses, geléias, compotas e muito mais.

Capítulo 4: Receitas

O quarto capítulo do livro contém uma coleção de receitas que usam espessantes para criar sobremesas deliciosas e criativas. Você encontrará receitas para bolos, tortas, biscoitos, sorvetes e muito mais.

Conclusão

O livro "Espessantes na Confeitaria: Texturas e Sabores" de Canella-Rawls Sandra é um recurso valioso para qualquer pessoa interessada em aprender mais sobre a ciência dos alimentos e como usar espessantes para criar sobremesas deliciosas e criativas.

Sobre a Autora

Canella-Rawls Sandra é uma confeiteira profissional com mais de 20 anos de experiência. Ela é autora de vários livros sobre confeitaria e ensina aulas de confeitaria em todo o mundo.