Tecnologia do Processamento de Alimentos - Fellows P. J.
415 palavras · 3 minutos tempo de leitura Ciências Exatas/Engenharia e tecnologia Gastronomia Informática Administração e Negócios
Tecnologia do Processamento de Alimentos
O livro "Tecnologia do Processamento de Alimentos" de Fellows P. J. é uma referência completa e abrangente sobre os princípios e práticas do processamento de alimentos. O livro cobre uma ampla gama de tópicos, desde os fundamentos da ciência dos alimentos até as últimas tecnologias de processamento.
Princípios da Ciência dos Alimentos
A primeira parte do livro fornece uma base sólida nos princípios da ciência dos alimentos. Isso inclui discussões sobre a composição dos alimentos, as propriedades físicas e químicas dos alimentos e as mudanças que ocorrem nos alimentos durante o processamento.
Processamento de Alimentos
A segunda parte do livro aborda os diferentes métodos de processamento de alimentos. Isso inclui discussões sobre métodos térmicos, métodos de resfriamento, métodos de congelamento, métodos de secagem, métodos de irradiação e métodos de embalagem.
Segurança Alimentar
A terceira parte do livro aborda a segurança alimentar. Isso inclui discussões sobre os perigos alimentares, os métodos de controle de perigos alimentares e os sistemas de gestão da segurança alimentar.
Qualidade dos Alimentos
A quarta parte do livro aborda a qualidade dos alimentos. Isso inclui discussões sobre os fatores que afetam a qualidade dos alimentos, os métodos de avaliação da qualidade dos alimentos e os sistemas de gestão da qualidade dos alimentos.
Novas Tecnologias de Processamento de Alimentos
A quinta parte do livro aborda as últimas tecnologias de processamento de alimentos. Isso inclui discussões sobre tecnologias emergentes, como processamento de alta pressão, processamento ultrassônico e processamento por microondas.
Conclusão
O livro "Tecnologia do Processamento de Alimentos" de Fellows P. J. é uma referência essencial para qualquer pessoa envolvida no processamento de alimentos. O livro fornece uma base sólida nos princípios da ciência dos alimentos e aborda os diferentes métodos de processamento de alimentos, a segurança alimentar, a qualidade dos alimentos e as últimas tecnologias de processamento de alimentos.
Por que você deve ler este livro
Se você está interessado em aprender mais sobre o processamento de alimentos, este livro é para você. O livro é escrito de forma clara e concisa, e é repleto de informações valiosas. Você aprenderá sobre os fundamentos da ciência dos alimentos, os diferentes métodos de processamento de alimentos, a segurança alimentar, a qualidade dos alimentos e as últimas tecnologias de processamento de alimentos.
Este livro é um recurso essencial para qualquer pessoa envolvida no processamento de alimentos. Se você é um estudante, um profissional ou um consumidor interessado em aprender mais sobre como os alimentos são processados, este livro é para você.