Panificação e Viennoiserie - Abordagem Profissional - Michel Suas
Panificação e Viennoiserie - Abordagem Profissional - Michel Suas
Um guia completo para a arte da panificação e confeitaria
O livro "Panificação e Viennoiserie - Abordagem Profissional" de Michel Suas é um guia completo para a arte da panificação e confeitaria. Com mais de 2000 páginas, o livro cobre todos os aspectos da panificação, desde os ingredientes básicos até as técnicas mais avançadas.
Ingredientes básicos
O livro começa com uma discussão sobre os ingredientes básicos da panificação, incluindo farinha, água, fermento, sal e açúcar. Suas explica em detalhes as propriedades de cada ingrediente e como eles afetam o processo de panificação.
Técnicas básicas
A seguir, o livro cobre as técnicas básicas da panificação, incluindo mistura, amassamento, fermentação e cozimento. Suas fornece instruções passo a passo para cada técnica, e também explica a ciência por trás de cada etapa.
Receitas
O livro também inclui uma variedade de receitas para pães, doces e viennoiseries. As receitas são organizadas por nível de dificuldade, para que você possa começar com receitas mais simples e progredir para receitas mais complexas à medida que você ganha experiência.
Dicas e truques
Além das receitas, o livro também inclui uma variedade de dicas e truques para ajudar você a melhorar suas habilidades de panificação. Suas compartilha suas dicas sobre como escolher os melhores ingredientes, como obter o melhor sabor e textura do seu pão, e como evitar erros comuns.
Um recurso valioso para padeiros de todos os níveis
"Panificação e Viennoiserie - Abordagem Profissional" é um recurso valioso para padeiros de todos os níveis. Se você está apenas começando a aprender a assar pão, ou se você é um padeiro experiente que quer melhorar suas habilidades, este livro é para você.
Sobre o autor
Michel Suas é um padeiro profissional com mais de 30 anos de experiência. Ele é o autor de vários livros sobre panificação e confeitaria, e também é um instrutor de panificação em escolas de culinária em todo o mundo.
Onde comprar
O livro "Panificação e Viennoiserie - Abordagem Profissional" está disponível em livrarias e lojas online.
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