O Sabor Moderno: da Europa ao Rio de Janeiro na República Velha - Enrique Rentería

O Sabor Moderno: da Europa ao Rio de Janeiro na República Velha - Enrique Rentería

Um mergulho na história da culinária carioca do início do século XX

O livro "O Sabor Moderno: da Europa ao Rio de Janeiro na República Velha", de Enrique Rentería, é uma viagem fascinante pela história da culinária carioca do início do século XX. O autor, um historiador e pesquisador gastronômico, nos leva a um passeio pelos restaurantes, cafés e mercados da época, revelando as influências europeias que moldaram a gastronomia da cidade.

A influência europeia na culinária carioca

O Rio de Janeiro, na virada do século XIX para o XX, era uma cidade em plena transformação. A chegada de imigrantes europeus, principalmente portugueses, italianos e franceses, trouxe consigo novos hábitos alimentares e novas técnicas culinárias. Os restaurantes e cafés da cidade começaram a servir pratos típicos da Europa, como o bacalhau à Gomes de Sá, a feijoada à portuguesa e o filé à francesa.

Os restaurantes e cafés do Rio de Janeiro

O Rio de Janeiro da República Velha era uma cidade cheia de vida e animação. Os restaurantes e cafés eram pontos de encontro para a elite carioca, que se reunia para comer, beber e conversar. Alguns dos restaurantes mais famosos da época eram o Restaurante do Paço Imperial, o Restaurante do Hotel Avenida e o Restaurante do Jockey Club.

Os mercados do Rio de Janeiro

Os mercados do Rio de Janeiro eram um lugar onde se podia encontrar de tudo, desde frutas e verduras frescas até carnes, peixes e frutos do mar. Os mercados também eram um lugar de encontro para as pessoas da cidade, que se reuniam para fazer compras e conversar. Alguns dos mercados mais famosos da época eram o Mercado Municipal, o Mercado de São José e o Mercado da Lapa.

A culinária carioca hoje

A culinária carioca de hoje é uma mistura de influências europeias, africanas e indígenas. Os pratos típicos da cidade, como a feijoada, o vatapá e o acarajé, refletem essa mistura de culturas. O Rio de Janeiro é uma cidade que ama comer, e sua culinária é uma das mais ricas e variadas do Brasil.

Conclusão

"O Sabor Moderno: da Europa ao Rio de Janeiro na República Velha" é um livro essencial para quem se interessa pela história da culinária carioca. O autor, Enrique Rentería, nos leva a um passeio fascinante pelos restaurantes, cafés e mercados da época, revelando as influências europeias que moldaram a gastronomia da cidade. O livro é uma leitura obrigatória para todos os amantes da boa comida.