O Que Einstein Disse a Seu Cozinheiro - Vol 1 - Robert L. Wolke
344 palavras · 2 minutos tempo de leitura Gastronomia Ciências Exatas/Engenharia e tecnologia Biografias e Memórias Didáticos
O Que Einstein Disse a Seu Cozinheiro - Vol 1 - Robert L. Wolke
O livro "O Que Einstein Disse a Seu Cozinheiro - Vol 1" de Robert L. Wolke é uma obra fascinante que explora a ciência por trás da culinária. Com uma linguagem clara e divertida, o autor nos leva a uma jornada gastronômica, revelando os segredos científicos que tornam a comida tão deliciosa e interessante.
A Ciência da Culinária
Wolke começa o livro introduzindo os conceitos básicos da ciência da culinária. Ele explica como o calor afeta os alimentos, como as moléculas interagem para criar sabores e texturas, e como os diferentes ingredientes se combinam para criar pratos deliciosos.
Os Segredos da Cozinha
Em seguida, o autor nos revela os segredos da cozinha, desde as técnicas básicas de cozimento até as mais avançadas. Ele nos ensina como escolher os melhores ingredientes, como prepará-los corretamente e como combiná-los para criar pratos saborosos e nutritivos.
A Química dos Alimentos
Wolke também explora a química dos alimentos, explicando como as diferentes substâncias químicas interagem para criar os sabores e texturas que amamos. Ele nos mostra como o pH afeta o sabor dos alimentos, como os açúcares caramelizam e como as proteínas se desnaturam.
A Física da Culinária
O autor também aborda a física da culinária, explicando como o calor se transfere através dos alimentos, como a pressão afeta o cozimento e como a evaporação cria os aromas que tanto apreciamos.
As Receitas de Einstein
Por fim, Wolke compartilha algumas das receitas favoritas de Einstein, incluindo sua famosa sopa de lentilha e seu bolo de chocolate. Essas receitas são uma oportunidade única de experimentar a culinária do próprio gênio da física.
Conclusão
"O Que Einstein Disse a Seu Cozinheiro - Vol 1" é um livro fascinante que combina ciência e culinária de forma única e divertida. Com uma linguagem clara e acessível, o autor nos leva a uma jornada gastronômica, revelando os segredos científicos que tornam a comida tão deliciosa e interessante. Este livro é uma leitura obrigatória para todos os amantes da culinária e da ciência.