O Pão Francês e os Produtos Correlatos - Raymond Calvel

O livro "O Pão Francês e os Produtos Correlatos" de Raymond Calvel é uma obra essencial para quem deseja aprender a fazer pão francês e outros produtos de panificação. O livro é dividido em duas partes: a primeira parte aborda os fundamentos da panificação, enquanto a segunda parte apresenta receitas detalhadas para uma variedade de pães e produtos de panificação.

Parte 1: Fundamentos da Panificação

A primeira parte do livro cobre os fundamentos da panificação, incluindo:

Os ingredientes básicos do pão
O processo de fermentação
O papel do glúten no pão
Os diferentes tipos de farinha
As diferentes técnicas de mistura
O processo de cozimento

Parte 2: Receitas

A segunda parte do livro apresenta receitas detalhadas para uma variedade de pães e produtos de panificação, incluindo:

Pão francês
Baguete
Ciabatta
Focaccia
Pizza
Croissant
Brioche
Bolo de chocolate

Por que ler este livro?

"O Pão Francês e os Produtos Correlatos" é um livro essencial para quem deseja aprender a fazer pão francês e outros produtos de panificação. O livro é bem escrito e fácil de entender, e as receitas são detalhadas e fáceis de seguir. Se você está interessado em aprender a fazer pão, este livro é um ótimo lugar para começar.

Sobre o autor

Raymond Calvel foi um padeiro francês e autor de livros sobre panificação. Ele é considerado um dos maiores especialistas em panificação do mundo. Calvel nasceu em 1918 em Lyon, França. Ele começou a trabalhar como padeiro aos 14 anos. Em 1945, ele abriu sua própria padaria em Lyon. Calvel escreveu vários livros sobre panificação, incluindo "O Pão Francês e os Produtos Correlatos", que foi publicado em 1974. Calvel morreu em 2005.