O Pão Francês e os Produtos Correlatos - Raymond Calvel
O Pão Francês e os Produtos Correlatos - Raymond Calvel
O livro "O Pão Francês e os Produtos Correlatos" de Raymond Calvel é uma obra essencial para quem deseja aprender a fazer pão francês e outros produtos de panificação. O livro é dividido em duas partes: a primeira parte aborda os fundamentos da panificação, enquanto a segunda parte apresenta receitas detalhadas para uma variedade de pães e produtos de panificação.
Parte 1: Fundamentos da Panificação
A primeira parte do livro cobre os fundamentos da panificação, incluindo:
- Os ingredientes básicos do pão
- O processo de fermentação
- O papel do glúten no pão
- Os diferentes tipos de farinha
- As diferentes técnicas de mistura
- O processo de cozimento
Parte 2: Receitas
A segunda parte do livro apresenta receitas detalhadas para uma variedade de pães e produtos de panificação, incluindo:
- Pão francês
- Baguete
- Ciabatta
- Focaccia
- Pizza
- Croissant
- Brioche
- Bolo de chocolate
Por que ler este livro?
"O Pão Francês e os Produtos Correlatos" é um livro essencial para quem deseja aprender a fazer pão francês e outros produtos de panificação. O livro é bem escrito e fácil de entender, e as receitas são detalhadas e fáceis de seguir. Se você está interessado em aprender a fazer pão, este livro é um ótimo lugar para começar.
Sobre o autor
Raymond Calvel foi um padeiro francês e autor de livros sobre panificação. Ele é considerado um dos maiores especialistas em panificação do mundo. Calvel nasceu em 1918 em Lyon, França. Ele começou a trabalhar como padeiro aos 14 anos. Em 1945, ele abriu sua própria padaria em Lyon. Calvel escreveu vários livros sobre panificação, incluindo "O Pão Francês e os Produtos Correlatos", que foi publicado em 1974. Calvel morreu em 2005.